今朝は日の出と共に狩猟が解禁です！ハンターが狩を始めます。2月15日までの期間が狩猟期間となり野や山の恵みを狩にでます。来週、第3木曜はボジョレー・ヌーヴォーが解禁これは世界同日ですが日本は時差の関係で世界でも1番早いほうの解禁！25日は新潟のル・レクチェが解禁だそうです。解禁日は安易な早だしを避け美味しい状態を保ち出荷するため業界などが決めてるそうです。近年は市場主義になり旬を無視し、早く出荷することで旨さや品質を無視し対価を得るという輩やる。業者がいる。これも現実・・・やはり旨いものは旬に限る！買う側も知恵や市場主義に流されないよう知恵をつけなくては・・
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